Receitas

Carne Assada

Ingredientes

  • 1 peça de mais ou menos 1k e meio de maminha
  • 1 tubo de mostarda pequena
  • 3 punhados de sal grosso
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picado
  • salsinha à gosto
  • 5 batatas médias

Modo de Preparo

Passe a mostarda sobre toda a carne, depois os 3 punhados de sal grosso, a cebola picada, o alho picado, e a salsinha , enrole a carne com papel alumínio mais ou menos duas voltas e deixe descansar por 1hora. 
Depois de descansada coloque ao forno por 2horas e 30 min. e acrescente as batatas na assadeira em volta da carne para dourar. 
Quando achar que estiver macia retire do forno e sirva as porções.

Costela Recheada

Ingredientes

  • 1 costela bovina de 2,5kg
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Louro, sal e pimenta do reino à gosto

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Faça um furo na carne rente aos ossos. Em uma tigela, coloque os temperos e deixe a carne descansar nessa mistura por 1 hora. Para o recheio, derreta a manteiga em uma frigideira e quebre o ovo, mexendo até cozinhar. Junte a farinha e refogue por 2 minutos. Retire do fogo, junte a salsa e, se necessário, tempere com sal. Preencha a cavidade da costela com o recheio e feche com palitos. Tempere com sal e reserve. Coe os temperos do molho, reservando o vinho. Embrulhe a carne em papel alumínio, coloque em uma assadeira com o osso virado para baixo e leve ao forno médio, pré aquecido, por 1 hora, regando com o vinho. Retire o papel e asse por mais 2 horas, virando a cada 30 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Alcatra Recheada Com Calabresa

Ingredientes

  • 1 kg Alcatra
  • 500g Calabresa
  • 200g Bacon
  • 1 Lt de Leite de Coco
  • sal a gosto
  • Pimenta do Reino
  • 1 cebola media

Modo de Preparo

Tempere a Alcatra com o Leite de coco, sal e pimenta do Reino a gosto. Corte a calabresa em fatias medias, Fure a Alcatra e coloque dentro dos furos, juntamente com o bacon. Coloque a no papel alumino juntamente com a cebola cortada em rodelas, jogue a mistura do tempero na carne e leve para assar. Após secar a água tire o papel alumínio e deixar dourar. Esta Pronta. 

Maminha Recheada

Ingredientes

  • 1 maminha de aproximadamente 1 kg
  • 4 cubinhos de caldo de carne
  • 4 maracujás
  • 1 colher de óleo
  • 3 gomos de linguiça fresca tipo toscana picada
  • 2 pães picados embebidos em 5 colheres de leite
  • 8 azeitonas picadas
  • Meia cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 4 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Com o auxilio de uma faca bem afiada faça um furo na maminha de uma extremidade a outra de forma que de para enfiar a mão dentro dela, cuidado para não furar as laterais.
Corte os maracujás e bata o suco no liquidificador, passe por uma peneira. Leve o suco ao fogo, dissolva 3 cubinhos de carne, coloque o suco dentro e fora da maminha e deixe tomar gosto por mais ou menos 1 hora. 

O recheio 

Em uma panela coloque o óleo a cebola e o alho e deixe dourar, coloque a linguiça e o caldo de carne restante deixe cozinhar um pouco cerca de 5 minutos, coloque a azeitona, o pão, o ovo e por ultimo o parmesão mexendo sempre o resultado já é uma delicia, deixe esfriar um pouco e coloque a massa dentro da maminha feche a boca com a ajuda de uma agulha e linha.
Leve ao forno médio em uma assadeira pequena coberta com papel alumínio por 45 minutos depois retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.

Sirva com arroz branco, todos vão adorar.

Churrasco

O churrasco no fim de semana é preferência nacional, isso ninguém discute. O único problema é que a fácil receita pode se transformar o churrasco em um desastre. 
Siga algumas dicas interessantes:

Evite congelados

  • Quando a carne passa pelo freezer ela fica mais dura e perde o sabor. Nós oferecemos carnes frescas e de excelente qualidade. 

Tempo

  • Calcule quanto tempo você terá para preparar a carne. Picanha, alcatra e fraldinha são carnes de preparo rápido. Enquanto costela e cupim devem ser assados lentamente.

Gordura

  • É a gordura da carne que garante o sabor e maciez, por isso a picanha sempre é uma boa pedida.

Corte

  • Corte a carne na transversal em relação à fibras. Se não a carne poderá ficar dura.

Tempero

  • Como todos sabem, o tempero recomendado é o sal grosso, você poderá temperar a gosto, mas cuidado para não exagerar. Bata a carne para retirar o excesso.

Apagar a brasa

  • Não use água, pois poderá levantar fuligem e estragar o sabor. O correto seria usar areia ou cinzas do churrasco anterior.

Selar a carne

  • Uma dica de especialistas: você primeiro coloca a carne perto do fogo, assando muito rápido os lados da carne, assim o sumo fica armazenado nela. Depois pode subir a grelha ou os espetos e assar normalmente.

Brasas, e não o fogo.

  • A carne deve ser assada na brasa, o fogo queima a carne por fora sem que ela cozinhe por dentro. Por isso é preciso ter paciência.
 

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